Guide officiel des bouchons lyonnais non-labellisés n°3

Un peu d’histoire… En décembre 2012, Christophe Marguin et Joseph Viola tentaient d’imposer aux bouchons lyonnais, une charte aux obligations intolérables. Il était notamment question : d’élire Christophe Marguin, président des bouchons lyonnais, du paiement d’une cotisation, de l’achat d’une plaque, de l’acceptation de nouvelles règles de fonctionnement, et surtout : de refuser aux non-signataires leur présence sur la liste des bouchons lyonnais offerte à tous les touristes. En face, la résistance s’organisa autour des enseignes les plus réputées : Chez Hugon, le Mercière, les Fédérations, le Bouchon des Filles, le Morgon, le Musée… etc. Plus d’une vingtaine au total. Alain Vollerin tenta en créant ce guide de rétablir un équilibre qui n’aurait jamais dû être rompu. Car, il ne s’agit pas d’une simple querelle de bouchons, comme il y eut la célèbre guerre des boutons, mais bien d’un réel préjudice commercial. En effet, la Chambre de Commerce de Lyon et Christophe Marguin, liés à Mr Gaillard de l’Office de Tourisme, font de la discrimination négative, en n’inscrivant pas, dans le document remis aux touristes, la liste des bouchons dissidents. Apporter notre soutien à ceux qui résistèrent à la volonté inquisitoriale des labellisateurs fanatiques, et, vous permettre d'entrer dans la cuisine des vrais gardiens de la tradition du bouchon lyonnais, tel était notre projet. Cette année, les « résistants au label » vous offrent quelques une de leurs recettes, véritables confidences de chefs. N'hésitez pas, passez à table, dans une de ces excellentes adresses. Bon appétit !

Guide officiel des bouchons lyonnais non-labellisés n°3 : 13 intra muros et 1 extra muros + une rubrique dédiée à Philippe Jocteur (Le Boulanger de l'Ile Barbe) et sa recettte de la tarte à la praline. La nouveauté de cette édition, en supplément : 10 recettes de chefs.

Broché. 96 pages. Format : 19 x 11 c m. 5€
ISBN 978-2-9125-4464-3